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访

驼奶粉贴牌谈现在的奶为什么感觉奶味淡了

发布时间:
2022-06-01
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【摘要】:
小时候,用贴上名字的玻璃瓶装的牛奶、驼奶、羊奶,每天清晨满满当当地放在你家门口。要不就是小区门口的奶贩,从铁桶里舀一勺奶回家煮上,浓白的奶咕咚咕咚冒着泡。喝一口,奶香四溢,还有浓厚的奶皮粘在嘴上。那时候觉得奶味可真足啊,奶真是太好喝了。

  小时候,用贴上名字的玻璃瓶装的牛奶、驼奶、羊奶,每天清晨满满当当地放在你家门口。要不就是小区门口的奶贩,从铁桶里舀一勺奶回家煮上,浓白的奶咕咚咕咚冒着泡。喝一口,奶香四溢,还有浓厚的奶皮粘在嘴上。那时候觉得奶味可真足啊,奶真是太好喝了。

  驼奶粉加盟讲解而如今,当我们从超市货架上买一盒奶回家,喝一口,却很难感受到以前的滋味,奶味寡淡,不浓厚也不香……为什么感觉现在奶,味道变淡了?

驼奶粉贴牌

  原因一 奶皮没有了

  想想你的童年里,是不是喝第一口香浓味重的奶,嘴边都会沾一圈奶皮?其实,奶皮就是牛奶中的脂肪颗粒上浮形成的。脂肪比水轻,会上浮到牛奶的表层,这些脂肪正是重要的香味物质来源。但现在的奶加工处理过程中,都会有“均质”这个环节。脂肪会被打成更小的颗粒,平均地分散在奶中,这样奶就能长期保持比较稳定的状态。也是因为这一道工序,脂肪无法再上浮形成奶皮。没了奶皮,有的人就会觉得现在喝的奶,味道好像没那么浓郁了。

  原因二 常温奶崛起了

  我们以前喝的奶,大多是生牛/羊乳或巴氏奶。巴氏奶是使用巴氏杀菌法处理的牛奶,这种杀菌法可以杀灭大部分病原微生物,短时间低温储藏不会变质,还能尽可能保证牛奶的味道和营养。但从上世纪90年代开始,“超高温灭菌技术”逐渐成为主流,用这项技术做出的奶,也叫UHT奶、常温奶。“超高温灭菌技术”几乎可以杀灭牛奶中所有的病原微生物,只要保存得当,即使是常温下也能保存6~8个月(液体羊奶也是如此)。因此,一经上市就迅速在我国的乳产品中,占据了主导地位。

  驼奶粉贴牌介绍鲜奶在进行超高温处理的过程中,会发生剧烈的理化反应,导致常温奶的口感一般,并且可能出现较重的涩感和蒸煮味。并且随着贮藏时间的增长,常温奶中还可能出现其他的风味。比如贮藏到6个月时,常温奶就可能出现玉米味、金属味、陈腐味等。

  原因三 饲养的方式变了

  以前的牛/羊/骆驼只吃草,现在吃的是粗、精饲料。草中大概有几十种具有“味道”的物质,重要的是一类化学上称为“萜”的成分。此外,醛类、酯类、酮类、烃类等挥发性物质,都能产生“气味”。吃的草不同,决定了这些有“味道”的物质含量不同。牛/羊/骆驼吃草时,这些有味道的物质会被牛/羊的消化系统吸收,通过血液进入奶中。所以奶味,有一部分来源于草。

  而到了现代,为了让养牛/羊/骆驼更规模化、标准化,通常会给奶牛/羊/骆驼们调配饲料。饲料可以给牛/羊提供充分的营养,让它们产出质量更高的乳汁。但这个举动,也可能影响到牛/羊/驼奶的风味。

  乳脂是奶香味的重要组成之一。吃粗一点(草、茎、秸秆),那乳脂会高,奶更香,但产量就不行;吃精一点(玉米、小麦),那乳脂会低,奶没那么香,产量却会提高。以现在的牛/羊吃得那么精,也容易导致牛/羊奶里的乳脂下降,奶香味就会有一定减弱。但是据了解目前只有骆驼采用自然散养的方式占绝大部分,所以骆驼的奶味会更浓郁,

  驼奶批发介绍这一系列变化的背后,都是在试图让奶的出品变得更标准、更稳定,是走向产业化的必经之路。而且味道香浓≠有营养,在讨论液奶的营养价值时,我们要看蛋白质、维生素及以钙为首的矿物质元素的含量是多少。

  【温馨提示】:以上成分内容为科普知识,仅供消费者参考学习,不代表产品功效,请消费者理性阅读,依巴特产品不能代替药品。