骆驼奶，到底是一种什么样的奶？

  骆驼奶是一种“网红奶”，宣称“富含多种营养成分”“某某营养成分是牛奶的多少倍”“接近母乳”……甚至被誉为“沙漠白金”——当然，价格也就很可观。许多不明就里，只想“给孩子好”的父母，也就趋之若鹜。

  人类驯化了奶牛，经过千百年来的培育，成了产奶效率高的动物。牛奶产业的商业化程度很高，牛奶的标准化程度很高，所以牛奶有相对稳定的营养组成。而骆驼奶的产业还很小，研究得并不深入，产品的标准化程度也很低。所以，骆驼奶的营养成分稳定性并不高。比如说，在水量充足的时候，骆驼奶中的蛋白质含量能高到4.6%，总固体含量可能达到14.3%；而在喝水少的时候，蛋白质含量可以低到2.5%，总固体含量能低到8.8%。在前一种极端情况下，骆驼奶的蛋白和固体总含量远高于牛奶；而后一种极端情况下，则远远低于牛奶。

  营销中还宣称骆驼奶“适用于牛奶过敏者”，依据骆驼奶不含有是β-乳球蛋白。β-乳球蛋白是牛奶蛋白中的多种过敏原中的一种。如果一个人对牛奶蛋白过敏，确实是由这一过敏原导致的，那么换成骆驼奶确实有可能解决问题。 对于人类来说，其他动物的奶都不能直接饮用，需要经过杀菌来保障。一方面那些“活性物质”会在加工中失去活性；另一方面，对于消化道已经发育完善的成人和大孩子，那些活性物质会被消化分解，难以再具有“生理活性”——而对于婴儿来说，母乳之外的任何奶都不能满足营养需求，需要经过配方来调整营养组成，而且更需要加热来保障。  

  联合国粮农组织等机构确实鼓励发展骆驼奶。可以带动边疆牧民的经济收入，满足养当地的需求。骆驼奶的走红，从营养和健康角度来说，它就是一种健康乳品。请消费者理性阅读，骆驼奶不能代替药品。

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